Caracterização microbiológica, bioquímica e funcional do leite de ovelha fermentado por grãos de kefir
O leite de ovelha é um produto rico que permite elevado rendimento industrial na produção de derivados como o leite fermentado por grãos de Kefir. O consumo do Kefir está associado a benefícios à saúde, tais como: capacidade na proliferação gastrointestinal, espectro antibacteriano, efeito hipocoles...
| Main Author: | LIMA, Meire dos Santos Falcão de |
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| Other Authors: | PORTO, Ana Lúcia Figueiredo |
| Format: | doctoralThesis |
| Language: | por |
| Published: |
Universidade Federal de Pernambuco
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: |
https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/30787 |
| Tags: |
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