Culinária popular e comensalidade de elite: identidade pernambucana e símbolos de distinção em Pernambuco

A presente dissertação busca entender e evidenciar a constituição de símbolos culinários de afirmação de uma identidade pernambucana, que se tornam, ao longo do tempo e com as técnicas de gourmetização, um meio de distinção de classe das elites recifenses, no contexto da globalização. Os resultados...

Full description

Main Author: ALBERTIM, Marcus Bruno Pontes de
Other Authors: ALBERNAZ, Lady Selma Ferreira
Format: masterThesis
Language: por
Published: Universidade Federal de Pernambuco 2019
Subjects:
Online Access: https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/31526
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!