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Segurança alimentar no rancho da AMAN e possíveis melhorias em busca da qualidade total na gerência de alimentos

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Academia Militar das Agulhas Negras como parte dos requisitos para a Conclusão do Curso de Bacharel em Ciências Militares.

Main Author: Tenreiro, Lucas
Other Authors: Matias, Nilson Pereira
Format: Monografia
Language: pt_BR
Published: 2018
Subjects:
Segurança alimentar
Qualidade total
Intendência
Online Access: http://bdex.eb.mil.br/jspui/handle/1/1133
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spelling -111332019-07-03T16:05:39Z Segurança alimentar no rancho da AMAN e possíveis melhorias em busca da qualidade total na gerência de alimentos Tenreiro, Lucas Matias, Nilson Pereira Segurança alimentar Qualidade total Intendência Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Academia Militar das Agulhas Negras como parte dos requisitos para a Conclusão do Curso de Bacharel em Ciências Militares. O presente estudo aborda o tema segurança alimentar no rancho da AMAN e possíveis melhorias em busca da Qualidade Total na gerência de alimentos, tendo como objetivo geral verificar e analisar todo processo de segurança alimentar utilizado no rancho da AMAN desde o recebimento do gênero alimentício até a linha de servir aos cadetes. A relevância do tema se deve ao fato de que alimentos manipulados sem cuidados podem ser contaminados por microrganismos e por consequência tornarem-se impróprios para o consumo, o que poderá ocasionar danos à saúde de quem os consumir. Com isso, é fundamental que os responsáveis pela preparação dos alimentos, principalmente em uma Organização Militar (OM) tenham conhecimento a respeito do tema Segurança Alimentar. A metodologia utilizada foi do tipo exploratória com uma abordagem quantitativa. Ao final concluiu-se que há alguns pontos, embora poucos, que devam ser modificados para a melhoria em busca da Qualidade Total na gerência de alimentos na AMAN. 2018-05-09T19:29:42Z 2018-05-09T19:29:42Z 2017 Monografia FERNANDES, Lucas Tenreiro da Costa. Segurança alimentar no rancho da AMAN e possíveis melhorias em busca da Qualidade Total na gerência de alimentos. Resende: AMAN, 2017. Monografia. http://bdex.eb.mil.br/jspui/handle/1/1133 pt_BR application/pdf
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