Qualidade nutricional da polpa de bocaiúva Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd.
Com o objetivo de incentivar o consumo e o aproveitamento de alimentos oriundos do Cerrado Brasileiro, foram determinados os teores de umidade, lipídios totais, proteínas, carboidratos, cinzas, fibra, minerais e os principais carotenóides da polpa de bocaiúva, Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. A porç...
| Main Authors: | Ramos, Maria Isabel Lima, Ramos Filho, Manoel Mendes, Hiane, Priscila Aiko, Braga Neto, José Antonio, Siqueira, Egle Machado de Almeida |
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| Format: | Artigo |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repositorio.unb.br/handle/10482/27216 |
| Tags: |
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