Potencial tecnológico do inhame (Dioscorea cayennensis) na formulação de bebidas funcionais à base de frutas tropicais e Lactobacillus casei
O consumo de alimentos in natura em detrimento dos industrializados vem ganhando destaque mercadológico uma vez que a implementação da nutrição funcional vem sendo fortemente considerada e aplicada pela população. Apesar dos benefícios da inserção de alimentos probióticos na alimentação, sua aplicaç...
| Main Author: | GUEDES, Cinthia Karla Rodrigues do Monte |
|---|---|
| Other Authors: | STAMFORD, Tânia Lúcia Montenegro |
| Format: | doctoralThesis |
| Language: | por |
| Published: |
Universidade Federal de Pernambuco
2014
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/13996 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|