Desenvolvimento de um queijo tipo coalho caprino embutido e defumado
O consumo de leite caprino e de seus derivados, a exemplo do queijo tipo coalho tem aumentado nos últimos tempos, sobretudo na região nordeste. Além do queijo feito de forma tradicional, estão sendo empregadas diversas tecnologias para produzir variações do queijo coalho. Uma técnica proposta para a...
| Main Author: | PATRIOTA, Angélica Barbosa Arruda |
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | por |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: |
https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/18210 |
| Tags: |
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