Produção de Hambúrguer com quitosana e sua influência nas características sensoriais
Produto cárneo processado, tipo hambúrguer, pode facilmente ser obtido da carne moída dos animais, moldado através de processos tecnológicos, tendo como resultado final um produto com características organolépticas específicas. O processamento maximiza a vida de prateleira e agrega sabor,...
| Main Author: | SILVA, Adriana Alice da |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | por |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: |
https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/18252 |
| Tags: |
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