Elaboração e caracterização de frozen yogurt a base de soro de leite suplementado com inulina
A indústria busca, cada vez mais, encontrar alternativas eficientes para mitigar possíveis danos causados pelos resíduos poluentes oriundos da fabricação de laticínios, especialmente o soro de leite. Ademais, a inulina pode agregar valor à produtos de base láctea, devido às suas propriedades promoto...
| Main Author: | SANTOS, Viviane Michele dos |
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| Other Authors: | STAMFORD, Tânia Lúcia Montenegro |
| Format: | masterThesis |
| Language: | por |
| Published: |
Universidade Federal de Pernambuco
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: |
https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/33732 |
| Tags: |
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