Staff View: O programa nacional de alimentação escolar como promotor de hábitos alimentares regionais

O programa nacional de alimentação escolar como promotor de hábitos alimentares regionais

OBJETIVO: O presente estudo analisa a utilização de alimentos e preparações regionais nos cardápios da alimentação escolar do ensino público brasileiro, bem como sua freqüência e sua elaboração por nutricionistas, sendo um estudo transversal e qualitativo. MÉTODOS: Os cardápios analisados foram ofic...

Full description

Main Authors:	Chaves, Lorena Gonçalves, Mendes, Paula Nascente Rocha, Brito, Rafaela Ribeiro de, Botelho, Raquel Braz Assunção
Format:	Artigo
Language:	Portuguese
Published:	Pontifícia Universidade Católica de Campinas 2017
Subjects:	Alimentação escolar Hábitos alimentares Política pública Programas e políticas de nutrição e alimentação
Online Access:	http://repositorio.unb.br/handle/10482/27562 https://dx.doi.org/10.1590/S1415-52732009000600007
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

id	ir-10482-27562
recordtype	dspace
spelling	ir-10482-275622019-12-27T14:48:20Z O programa nacional de alimentação escolar como promotor de hábitos alimentares regionais The national school food program as a promoter of regional food habits Chaves, Lorena Gonçalves Mendes, Paula Nascente Rocha Brito, Rafaela Ribeiro de Botelho, Raquel Braz Assunção Alimentação escolar Hábitos alimentares Política pública Programas e políticas de nutrição e alimentação OBJETIVO: O presente estudo analisa a utilização de alimentos e preparações regionais nos cardápios da alimentação escolar do ensino público brasileiro, bem como sua freqüência e sua elaboração por nutricionistas, sendo um estudo transversal e qualitativo. MÉTODOS: Os cardápios analisados foram oficialmente solicitados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação aos municípios e estados de todo o País. Do cálculo amostral, dos 2 962 cardápios recebidos foram analisados 370, distribuídos proporcionalmente às regiões brasileiras, tomando-se como critério os cardápios do ensino fundamental da área urbana. RESULTADOS: Dos cardápios analisados, 63% a 87,8% foram elaborados por nutricionista. Entre as regiões, destaca-se a Sul, já que 86,5% dos cardápios contemplam pelo menos uma preparação regional no período de uma semana, enquanto na região Norte esse percentual cai para 38%. A região Norte apresentou menor relação entre o número de cardápios elaborados por nutricionista e número de preparações regionais, enquanto que a região Sul apresentou maior relação. CONCLUSÃO: É necessário que os responsáveis pelo Programa incentivem e contemplem as preparações típicas ao hábito alimentar de cada região no cardápio da alimentação escolar e reforcem os meios de fiscalização desta prática. OBJECTIVE: This cross-sectional and qualitative study analyzes the use of regional foods and preparations in the school menus of Brazilian public schools, as well as their frequency and the presence of dietitians. METHODS: The analyzed menus had been officially requested by the governmental area related to education in Brazil to the cities and the states of the entire country. For the sample, of the 2,962 menus received, 370 were analyzed, distributed proportionally by Brazilian regions. The criterion was the menus of the elementary schools located in urban areas. RESULTS: From the analyzed menus, 63 to 87.8% were made by dietitians. Among the regions, the south region stood out since 86.5% of the menus had at least one regional food per week. However, in the north region, the percentage of regional preparations dropped to 38%. Furthermore, this region had the smallest relation between the number of menus prepared by dieticians and the number of regional preparations, while the south region had the greatest. CONCLUSION: The professionals in charge of the National School Food Program need to encourage and consider typical regional preparations by including them in school menus and strengthen the monitoring of this practice. 2017-12-07T04:52:16Z 2017-12-07T04:52:16Z 2009 Artigo Rev. Nutr.,v.22,n.6,p.857-866,2009 http://repositorio.unb.br/handle/10482/27562 https://dx.doi.org/10.1590/S1415-52732009000600007 pt Acesso Aberto application/pdf Pontifícia Universidade Católica de Campinas
institution	REPOSITORIO UNB
collection	REPOSITORIO UNB
language	Portuguese
topic	Alimentação escolar Hábitos alimentares Política pública Programas e políticas de nutrição e alimentação
spellingShingle	Alimentação escolar Hábitos alimentares Política pública Programas e políticas de nutrição e alimentação Chaves, Lorena Gonçalves Mendes, Paula Nascente Rocha Brito, Rafaela Ribeiro de Botelho, Raquel Braz Assunção O programa nacional de alimentação escolar como promotor de hábitos alimentares regionais
description	OBJETIVO: O presente estudo analisa a utilização de alimentos e preparações regionais nos cardápios da alimentação escolar do ensino público brasileiro, bem como sua freqüência e sua elaboração por nutricionistas, sendo um estudo transversal e qualitativo. MÉTODOS: Os cardápios analisados foram oficialmente solicitados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação aos municípios e estados de todo o País. Do cálculo amostral, dos 2 962 cardápios recebidos foram analisados 370, distribuídos proporcionalmente às regiões brasileiras, tomando-se como critério os cardápios do ensino fundamental da área urbana. RESULTADOS: Dos cardápios analisados, 63% a 87,8% foram elaborados por nutricionista. Entre as regiões, destaca-se a Sul, já que 86,5% dos cardápios contemplam pelo menos uma preparação regional no período de uma semana, enquanto na região Norte esse percentual cai para 38%. A região Norte apresentou menor relação entre o número de cardápios elaborados por nutricionista e número de preparações regionais, enquanto que a região Sul apresentou maior relação. CONCLUSÃO: É necessário que os responsáveis pelo Programa incentivem e contemplem as preparações típicas ao hábito alimentar de cada região no cardápio da alimentação escolar e reforcem os meios de fiscalização desta prática.
format	Artigo
author	Chaves, Lorena Gonçalves Mendes, Paula Nascente Rocha Brito, Rafaela Ribeiro de Botelho, Raquel Braz Assunção
author_sort	Chaves, Lorena Gonçalves
title	O programa nacional de alimentação escolar como promotor de hábitos alimentares regionais
title_short	O programa nacional de alimentação escolar como promotor de hábitos alimentares regionais
title_full	O programa nacional de alimentação escolar como promotor de hábitos alimentares regionais
title_fullStr	O programa nacional de alimentação escolar como promotor de hábitos alimentares regionais
title_full_unstemmed	O programa nacional de alimentação escolar como promotor de hábitos alimentares regionais
title_sort	o programa nacional de alimentação escolar como promotor de hábitos alimentares regionais
publisher	Pontifícia Universidade Católica de Campinas
publishDate	2017
url	http://repositorio.unb.br/handle/10482/27562 https://dx.doi.org/10.1590/S1415-52732009000600007
_version_	1672206135426285568
score	13.657419

O programa nacional de alimentação escolar como promotor de hábitos alimentares regionais

Similar Items