Cover Image

Evaluation of carcass and muscle traits in Santa Ines female lambs finished with different agricultural products

O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de diferentes produtos agrícolas sobre aspectos quantitativos da carcaça, constituintes do corpo, perda por cocção, força de cisalhamento e colorimetria dos músculos Longíssimus lumborum e Tríceps brachii em cordeiras Santa Inês. Vinte e quatro cordeiras...

Full description

Main Authors: Menezes, A.M., Cruz Junior, C.A., Tanure, C.B., Peripolli, V., Castro, M.B., Louvandini, H., Pimentel, Concepta Margaret McManus
Format: Artigo
Language: English
Published: Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária 2017
Subjects:
Forragem
Qualidade
Produtos agrícolas
Online Access: http://repositorio.unb.br/handle/10482/30102
http://dx.doi.org/10.1590/1678-4162-8681
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
id ir-10482-30102
recordtype dspace
spelling ir-10482-301022019-03-28T14:10:32Z Evaluation of carcass and muscle traits in Santa Ines female lambs finished with different agricultural products Avaliação de características da carcaça e do músculo de cordeiras Santa Inês terminadas com diferentes produtos agrícolas Menezes, A.M. Cruz Junior, C.A. Tanure, C.B. Peripolli, V. Castro, M.B. Louvandini, H. Pimentel, Concepta Margaret McManus Forragem Qualidade Produtos agrícolas O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de diferentes produtos agrícolas sobre aspectos quantitativos da carcaça, constituintes do corpo, perda por cocção, força de cisalhamento e colorimetria dos músculos Longíssimus lumborum e Tríceps brachii em cordeiras Santa Inês. Vinte e quatro cordeiras Santa Inês receberam uma das quatro dietas, que foram isoproteicas e isoenergéticas, com níveis fixos de forragem (60%) e concentrado (40%) composto por milho e farelo de soja, durante 45 dias. As forragens diferiram entre as dietas: feno de coast cross (FENO), feno da parte aérea da mandioca (MAN), subproduto desidratado da cultura da ervilha (ERV) e cana-de-açúcar (CANA). O peso médio das cordeiras no início do experimento foi de 26,35kg. Os animais foram abatidos em frigorífico com inspeção sanitária federal. Foram avaliados o pH inicial e o final, as perdas por cocção, a cor, por meio do sistema CIELAB, a força de cisalhamento e a quantidade de sarcômeros em 100μm. Os pesos de carcaça quente, de carcaça fria e de meia-carcaça foram afetados pelos tratamentos (P<0,05). O comprimento do sarcômero do músculo Tríceps brachii 24 horas após o abate diferiu entre dietas e o feno coast cross apresentou o menor valor. O comprimento do sarcômero diferiu significativamente entre as dietas, e o subproduto da ervilha apresentou o menor número de sarcômeros imediatamente após o abate em comparação com as outras dietas. Não houve influência da dieta sobre as características de colorimetria, perda por cocção e força de cisalhamento. Houve diminuição do pH, seguido pelo desenvolvimento do processo de rigor mortis nos músculos Longíssimus lumborum e Tríceps brachii da primeira hora até 24 horas após o abate. As dietas não foram capazes de alterar o pH, a capacidade de retenção de água, a colorimetria ou a força de cisalhamento. O subproduto de ervilha e a cana-de-açúcar podem substituir as fontes tradicionais de forragem sem prejudicar as características da carne. The aim of this study was to evaluate the effect of different agricultural products on quantitative aspects of carcass, body constituents, cooking loss, shear force and colorimetry of the Longissimus lumborum and Triceps brachii muscles in Santa Ines lambs. 24 Santa Ines female lambs received one of four diets which were isoproteic and isoenergetic with fixed levels of forage (60%) and concentrate (40%) of corn and soybean meal during 45 days. The forages per diet differed: coast-cross hay (HAY), cassava hay (CASS), dehydrated by-product of pea crop (PEA) and sugarcane (SC). The average weight of the lambs at the beginning of the experiment was 26.35kg. Animals were slaughtered in a federally certified abattoir. Initial and final pH, cooking losses, color using the CIELAB system, shear force and the quantity of sarcomeres per 100μm were measured. Hot carcass, cold and half carcass weights were affected by treatments (P<0.05). The sarcomere length of Triceps brachii muscle 24 hours after slaughter differed between diets and coast-cross hay had the lowest value. The sarcomere length differed significantly between diets and the dehydrated by-product of pea crop had the lowest number of sarcomeres immediately after slaughter compared to other diets. There was no influence of diet on colorimetry, cooking loss and shear force. The decrease in pH followed the development of the process of rigor mortis in the Longissimus lumborum and Triceps brachii muscles in the first hour and up to 24 hours after slaughter. Diets did not alter the pH, water holding capacity, colorimetry or shear force. The pea by-product and sugarcane can replace traditional sources of fodder without depreciation of meat characteristics. 2017-12-07T05:17:41Z 2017-12-07T05:17:41Z 2016-09 Artigo MENEZES, A.M. et al. Evaluation of carcass and muscle traits in Santa Ines female lambs finished with different agricultural products. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Belo Horizonte, v. 68, n. 5, p. 1259-1266, set./out. 2016. Disponível em: <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352016000501259&lng=en&nrm=iso>. Acesso em: 9 mar. 2018. doi: http://dx.doi.org/10.1590/1678-4162-8681. http://repositorio.unb.br/handle/10482/30102 http://dx.doi.org/10.1590/1678-4162-8681 en Acesso Aberto Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia - This is an open-access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution License (CC BY 4.0). Fonte: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352016000501259&lng=en&nrm=iso. Acesso em: 9 mar. 2018. application/pdf Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária
institution REPOSITORIO UNB
collection REPOSITORIO UNB
language English
topic Forragem
Qualidade
Produtos agrícolas
spellingShingle Forragem
Qualidade
Produtos agrícolas
Menezes, A.M.
Cruz Junior, C.A.
Tanure, C.B.
Peripolli, V.
Castro, M.B.
Louvandini, H.
Pimentel, Concepta Margaret McManus
Evaluation of carcass and muscle traits in Santa Ines female lambs finished with different agricultural products
description O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de diferentes produtos agrícolas sobre aspectos quantitativos da carcaça, constituintes do corpo, perda por cocção, força de cisalhamento e colorimetria dos músculos Longíssimus lumborum e Tríceps brachii em cordeiras Santa Inês. Vinte e quatro cordeiras Santa Inês receberam uma das quatro dietas, que foram isoproteicas e isoenergéticas, com níveis fixos de forragem (60%) e concentrado (40%) composto por milho e farelo de soja, durante 45 dias. As forragens diferiram entre as dietas: feno de coast cross (FENO), feno da parte aérea da mandioca (MAN), subproduto desidratado da cultura da ervilha (ERV) e cana-de-açúcar (CANA). O peso médio das cordeiras no início do experimento foi de 26,35kg. Os animais foram abatidos em frigorífico com inspeção sanitária federal. Foram avaliados o pH inicial e o final, as perdas por cocção, a cor, por meio do sistema CIELAB, a força de cisalhamento e a quantidade de sarcômeros em 100μm. Os pesos de carcaça quente, de carcaça fria e de meia-carcaça foram afetados pelos tratamentos (P<0,05). O comprimento do sarcômero do músculo Tríceps brachii 24 horas após o abate diferiu entre dietas e o feno coast cross apresentou o menor valor. O comprimento do sarcômero diferiu significativamente entre as dietas, e o subproduto da ervilha apresentou o menor número de sarcômeros imediatamente após o abate em comparação com as outras dietas. Não houve influência da dieta sobre as características de colorimetria, perda por cocção e força de cisalhamento. Houve diminuição do pH, seguido pelo desenvolvimento do processo de rigor mortis nos músculos Longíssimus lumborum e Tríceps brachii da primeira hora até 24 horas após o abate. As dietas não foram capazes de alterar o pH, a capacidade de retenção de água, a colorimetria ou a força de cisalhamento. O subproduto de ervilha e a cana-de-açúcar podem substituir as fontes tradicionais de forragem sem prejudicar as características da carne.
format Artigo
author Menezes, A.M.
Cruz Junior, C.A.
Tanure, C.B.
Peripolli, V.
Castro, M.B.
Louvandini, H.
Pimentel, Concepta Margaret McManus
author_sort Menezes, A.M.
title Evaluation of carcass and muscle traits in Santa Ines female lambs finished with different agricultural products
title_short Evaluation of carcass and muscle traits in Santa Ines female lambs finished with different agricultural products
title_full Evaluation of carcass and muscle traits in Santa Ines female lambs finished with different agricultural products
title_fullStr Evaluation of carcass and muscle traits in Santa Ines female lambs finished with different agricultural products
title_full_unstemmed Evaluation of carcass and muscle traits in Santa Ines female lambs finished with different agricultural products
title_sort evaluation of carcass and muscle traits in santa ines female lambs finished with different agricultural products
publisher Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária
publishDate 2017
url http://repositorio.unb.br/handle/10482/30102
http://dx.doi.org/10.1590/1678-4162-8681
_version_ 1641988198236160000
score 13.657419

Similar Items