Utilização do probiótico Lactobacillus casei na produção de queijo coalho
É crescente o número de pesquisas sobre a elaboração, aplicação e efeito dos alimentos com alegação de propriedade funcional. Um dos mais importantes diz respeito à inserção de probióticos devido a diversidade de benefícios clínicos e biotecnológicos. Lactobacillus casei é um dos microrganismos q...
| Main Author: | LIMA, Janilton Rodrigues |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | por |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: |
https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/18225 |
| Tags: |
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