Desenvolvimento de licor de banana (Musa spp.) adicionado de canela (Cinnamomum cassia Presl.): caracterização fisíco-química e aceitação sensorial
A banana (Musa spp.) pertencente à família Musaceae, constitui a fruta mais consumida em todo mundo. Seu processamento tem se tornado uma excelente alternativa para o aproveitamento dos frutos como na elaboração de uma variedade de produtos, como o licor. A bebida se destaca devido à alta proporç...
| Main Author: | NASCIMENTO, Gicele Santos do |
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| Other Authors: | MACHADO, Erilane de Castro Lima |
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | por |
| Published: |
2018
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| Subjects: | |
| Online Access: |
https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/23881 |
| Tags: |
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