Secagem de mamão assistida de ultrassom e vácuo
A secagem é uma operação unitária bastante empregada na conservação de alimentos. Porém, os métodos convencionais de secagem apresentam algumas desvantagens, como oxidação de pigmentos e redução do valor nutritivo. Portanto, um processo de secagem alternativo ao convencional que possa melhorar a qua...
| Main Author: | SILVA JÚNIOR, Edvaldo Vieira da |
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| Other Authors: | AZOUBEL, Patrícia Moreira |
| Format: | masterThesis |
| Language: | por |
| Published: |
Universidade Federal de Pernambuco
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: |
https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/30673 |
| Tags: |
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