Estabilidade de licopeno e b-caroteno em extrato de tomate submetido a luz e calor
Os carotenóides são um grupo de pigmentos mais difundidos na natureza. Conferem a coloração do amarelo ao vermelho, encontrando-se na fração insaponificável dos lipídios animais e vegetais, sendo responsáveis pela cor das frutas, flores, lagosta e outros crustáceos, alguns peixes e pássaros. Dent...
| Main Author: | SILVA, Gabriela Maria da |
|---|---|
| Other Authors: | FINKLER, Leandro |
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | por |
| Published: |
2018
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| Subjects: | |
| Online Access: |
https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/23874 |
| Tags: |
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